Mah Gu Gai Pan oznacza „świeże grzyby gotowane z pokrojonym kurczakiem”.To tradycyjne danie kantońskie jest zazwyczaj podawane z ryżem i przyrządzane przez smażone razem kurczaka, grzyby, warzywa i przyprawy.To pyszne danie do serwowania przyjaciołom i rodzinie.

Możesz nawet przygotować kantońskie danie z makaronem do podania z boku lub zieloną sałatkę z dressingiem imbirowym.Jeśli wolisz używać udek z kurczaka bez kości i skóry, jest to również opcja.Nie odchodź zbyt daleko od oryginalnego przepisu, ponieważ jest to świetna oda do dania kantońskiego, które chcesz uhonorować.

Składniki

3 1/2 łyżki sosu ostrygowego, podzielone

1 łyżka octu ryżowego

Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, okrojonej i pokrojonej w cienkie paski

3 łyżki mąki kukurydzianej, podzielone

3/4 szklanki bulionu z kurczaka, podzielone

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżeczki cukru pudru

1 łyżeczka oleju sezamowego

5 łyżek oleju arachidowego lub roślinnego

8 uncji pieczarek cremini, pokrojonych w cienkie plasterki

2 łyżeczki mielonego imbiru

1 (8 uncji) puszki pokrojonych w plasterki kasztanów wodnych

3/4 szklanki rozdrobnionej marchewki, opcjonalnie

Ryż gotowany na parze, do podania

Kroki, aby to zrobić

1.Zbierz składniki.

2.W średniej misce wymieszaj 2 łyżki sosu ostrygowego, ocet ryżowy i kilka mielenia czarnego pieprzu.Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby obtoczyć.

3. Dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej i wymieszaj.Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut lub do nocy.

4.W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, pozostałą 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego, sos sojowy, cukier, olej sezamowy i pozostałą 1 łyżkę mąki kukurydzianej.Odłożyć na bok.

5. Rozgrzej żeliwny wok lub dużą żeliwną patelnię z grubym dnem na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju arachidowego.Gdy olej zacznie się zagotować, dodać kurczaka, pozostawiając za sobą płyn z marynaty (wyrzucić marynatę).Mieszaj nieprzerwanie do ugotowania, około 5 minut.Wyjmij kurczaka na talerz.

6.Dodaj kolejną łyżkę oleju arachidowego do woka.Gdy olej zacznie się zamigotać, dodaj grzyby i smaż cały czas mieszając, aż grzyby zaczną mięknąć, około 3 minut.

7.Dodaj pozostałą 1/4 szklanki bulionu z kurczaka i gotuj dalej, aż większość płynu wyparuje, jeszcze 2 do 3 minut.

8.Pchnij pieczarki na boki patelni, aby utworzyć zagłębienie pośrodku.Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju arachidowego do zagłębienia na patelni.

9.Gdy olej zacznie się zagotować, dodaj posiekany imbir i kasztany wodne do dołka i mieszaj, aż się rozgrzeją, około 1 minuty.

10.Utwórz kolejną studzienkę na środku patelni.Dodaj mieszankę bulionu z kurczaka i sosu sojowego.Sos szybko wymieszać, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.

11. Włóż kurczaka na patelnię z posiekaną marchewką, jeśli używasz.Wymieszaj mieszaninę, aż dobrze się połączy.

12.Kontynuuj gotowanie, aż kurczak się rozgrzeje, a marchewki będą chrupiące, około 1 minuty więcej.

13. Podawać z ryżem na parze