Popcorn na żeliwnej patelni lub w holenderskim piekarniku jest łatwy i ma tę zaletę, że tworzy dodatkowe przyprawy, jednocześnie przygotowując smaczną przekąskę.Upewnij się, że popcorn jest świeży;najlepiej przechowywać w szklanym słoiku, ponieważ zachowana jest jego wilgotność.Wybierz neutralny olej o wysokiej temperaturze dymienia, taki jak rafinowane pestki winogron lub orzechy arachidowe.

Będziesz także chciał trochę soli popcornu i opcjonalnie masła.Sól do popcornu jest delikatniejsza niż sól kuchenna lub koszerna i lepiej przylega do prażonych ziaren.Za pomocą moździerza i tłuczka możesz zmielić sól stołową lub koszerną na drobniejszą konsystencję.Rozpuść masło, najlepiej niesolone, podczas gdy patelnia do popcornu się nagrzewa, więc będzie gotowe.

Niezależnie od tego, czy używasz patelni, czy holenderskiego piekarnika, będziesz potrzebować pokrywki.Nie musi być najbardziej ciasny, ale musi być w stanie zapobiec rozpryskiwaniu się kukurydzy i gorącego oleju w każdym miejscu (i na tobie).Użyj patelni #10 lub holenderskiego piekarnika #8 do celów tego przepisu i dostosuj go do swoich preferencji.Uwaga: Patelnia z wbudowanym uchwytem może być łatwiejsza do poruszania podczas wyciskania.Ale bardziej prawdopodobne jest, że masz pokrywkę z holenderskim piekarnikiem.

Dodaj łyżkę oleju i trzy ziarna popcornu do wybranego żeliwnego naczynia i przykryj.Powoli podgrzewaj olej nad palnikiem ustawionym na średni.Kiedy słyszysz, jak trzy ziarna pękają, wiesz, że olej jest wystarczająco gorący.

Dodaj swój popcorn.Jedna czwarta filiżanki wystarcza na dwie porcje;pół szklanki po wystrzeleniu nie powinno być za dużo dla żadnej z tych patelni.Załóż pokrywę i lekko potrząśnij patelnią, aby rozłożyć ziarna.Gdy kukurydza wyskoczy, potrząśnij patelnią od czasu do czasu, aby ograniczyć do minimum spalone ziarna.Gdy trzaskanie zwolni do około 5 sekund między trzaskami – po około 2-3 minutach – zdejmij pokrywkę z ognia i odczekaj kolejne 15-30 sekund.

Dodaj sól w szczyptach i wrzuć między każdą z nich, sprawdzając słoność i dodając masło.Poczekaj i ciesz się pysznym popcornem.