Istnieje bardzo niewiele żeliwnych zasad, które można stosować z żeliwną patelnią, ale jest kilka pokarmów, których najlepiej unikać.

Większość ludzi, którzy gotują na patelniach żeliwnych, uwielbia je z ciepłem tysiąca słońc, zwłaszcza jeśli mają jedną z 12 najbardziej niezawodnych patelni żeliwnych, jakie można kupić.W końcu są niezbędne do wielu dań na patelni, od śniadania po deser.Jednak o ile twoja patelnia może być dobra do robienia wszystkich tych ulubionych potraw, nie jest to narzędzie odpowiednie do wszystkich potraw.To są naczynia, których powinieneś unikać w swoim żeliwie.

Śmierdzące rzeczy

Czosnek, papryka, niektóre ryby i śmierdzące sery, a także inne ostre potrawy, pozostawiają na patelni aromatyczne wspomnienia, które pojawią się w kilku następnych potrawach, które na niej ugotujesz.Dziesięć minut w piekarniku o temperaturze 400ºF generalnie pozbędzie się zapachu, ale najlepiej jest unikać gotowania potraw, które zostałyby zniszczone przez te utrzymujące się aromaty dla następnych kilku kucharzy.

Jajka i inne lepkie rzeczy (na chwilę)

Gdy patelnia jest dobrze przyprawiona, nie ma problemu.Ale kiedy Twoja patelnia jest nowa, nawet jeśli jest przyprawiona, lepkie rzeczy, takie jak jajka, nadal mogą stanowić problem.Jeśli nie lubisz brązowych jajek i kleistej patelni, zmień je na chwilę na zwykłą patelnię nieprzywierającą.

Delikatna ryba

To samo zatrzymywanie ciepła, które nadaje Twojemu stekowi piękną brązową skórkę na żeliwnej patelni, będzie prawdopodobnie końcem Twojego uroczego kawałka pstrąga lub tilapii.Zachowaj też delikatną rybę na patelnię zapobiegającą przywieraniu.Ale łosoś i inne mięsiste ryby, które mogą wytrzymać upał, są w porządku.Są to inne rodzaje naczyń, których powinieneś już używać.

Kwaśne rzeczy (może)

Wydaje się, że w tej sprawie są mieszane uczucia.Niektórzy twierdzą, że pomidory lub cytryny mogą wchodzić w reakcję z metalem i powodować przenikanie go do żywności i rozkładanie przyprawy z patelni.Inni uważają, że to mit.A jeśli kwaśne potrawy nieco odbarwią patelnię, zadba o to peeling z sodą oczyszczoną.

Jedna uwaga: ta lista dotyczy tradycyjnych patelni żeliwnych.Jeśli masz żeliwną patelnię pokrytą emalią, nie musisz przestrzegać tej listy — możesz po prostu zacząć gotować!